Ingredientes:
- (4 personas)
- 1 pollo (cortado en 8 piezas)
- Sal fina y gruesa al gusto
- Aceite neutro 3 cucharadas
- Cebollas 2
- Ajo 2 dientes
- Curry suave 1 cucharada
- Cúrcuma 2 cucharadas
- Jengibre fresco rallado 2 cucharadas
- Tomillo fresco picado 1 rama
- Tomates pelados y picados 6
- Piel de lima rallada 1
- Limoncillo o lemon grass, picados (se consigue en algunas verdulerías o en el barrio chino) 1 rama
- Cangrejo 1 (opcional)
- Azúcar (sólo si el tomate es muy ácido) 1 pizca
- Hojas de curry (se consigue en los viveros) unas ramitas (opcional)
- Cebolla de verdeo 2 ramitas
- Arroz blanco cocido bien apretado opcional para acompañar. …
Elaboración:
1.- Dorar el pollo en una cacerola con 2 cucharadas de aceite, a fuego medio, y salar. Retirar y reservar. Desgrasar la cacerola sin lavar.
2.- Picar la cebolla y el ajo, y cortar el verdeo al sesgo, picado grueso. Sofreír la cebolla y el ajo en la cacerola usada para el pollo. Sumar el curry, la cúrcuma, el jengibre y el tomillo, dar unas vueltas. Pelar los tomates, hacerles un corte en la base y sumergirlos en agua caliente, pelarlos y agregarlos. Salar con sal gruesa (si hiciera falta, agregar el azúcar).
3.- Si quiere, dorar el cangrejo unos minutos en una sartén con el aceite restante, hasta que tome color rojo. Cortarlo en 4 e incorporarlo junto con el pollo. Cocinar a fuego bajo unos 35 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Agregar la lima rallada y la citronela, y cocinar unos minutos más. Si las tiene o consigue, agregar unas ramitas de hojas de curry. Retirar y servir con cebolla de verdeo salpicada encima. Acompañar con arroz blanco apretado.
2.- Picar la cebolla y el ajo, y cortar el verdeo al sesgo, picado grueso. Sofreír la cebolla y el ajo en la cacerola usada para el pollo. Sumar el curry, la cúrcuma, el jengibre y el tomillo, dar unas vueltas. Pelar los tomates, hacerles un corte en la base y sumergirlos en agua caliente, pelarlos y agregarlos. Salar con sal gruesa (si hiciera falta, agregar el azúcar).
3.- Si quiere, dorar el cangrejo unos minutos en una sartén con el aceite restante, hasta que tome color rojo. Cortarlo en 4 e incorporarlo junto con el pollo. Cocinar a fuego bajo unos 35 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Agregar la lima rallada y la citronela, y cocinar unos minutos más. Si las tiene o consigue, agregar unas ramitas de hojas de curry. Retirar y servir con cebolla de verdeo salpicada encima. Acompañar con arroz blanco apretado.
