Esta receta no tiene muchas dificultades para hacerla, además el arroz queda muy delicioso con el sabor de las almejas y la sepia.
INGREDIENTES:
para 4 personas
400 gr. arroz
400 gr. almeja
2 sepia
3 diente ajo
1 ud. pimiento italiano
1 ud. cebolla
1 ud. tomate
1 l. fumet de pescado
aceite
sal
Preparación:
Escaldaremos la sepia y la cortaremos en trocitos, la pondremos en una cazuela con aceite hasta que quede bien blanda, la retiraremos y con el mismo aceite hacemos el sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento. Cuando coja color pondremos el tomate y una vez sofrito,
pondremos el arroz dejando que quede bien tostado.
Aparte abriremos las almejas con un poco de agua y las reservaremos junto con el caldo que desprenden. Cuando el arroz está bien tostado añadiremos el caldo de las almejas y el fumet de pescado muy caliente.
Rectificaremos de sal y pondremos las almejas (reservaremos cuatro) y la sepia, dejándolo cocer unos 10 minutos a fuego vivo.
Presentación
Una vez cocido lo decoraremos con las 4 almejas, y lo pondremos cinco minutos en el horno.
